记得当初在国内的时候，北方卖的春卷都是豆沙馅的，我于是误以为春卷就都是豆沙馅的。后来在上海吃到了蔬菜馅的春卷，才知道原来什么都可以做春卷馅。 材料： 馅：白菜、胡萝卜、粉丝、鸡蛋、调味料 春卷皮，面粉适量 做法： 1、春卷皮室温解冻。 春卷皮解冻不需要很久，通常我准备好馅料的时候，春卷皮就已经解冻了。 2、粉丝用水泡软。 3、鸡蛋打散，摊成蛋皮。 一般四个蛋我可以摊成三张蛋皮。 4、蛋皮、白菜、胡萝卜切丝，粉丝切短。            5、炒锅倒油烧热，放入白菜丝和胡萝卜丝炒软，然后加入粉丝炒散。 如果粉丝太干，可以稍微加一点水。 6、加入蛋皮丝，炒匀之后加盐、白胡椒略微煸炒，然后加一点香麻油，炒匀之后停火放凉。 7、面粉加水拌匀，调成略稀的面糊。 8、春卷皮边缘刷一层面糊，放入春卷馅，包好。                                9、炸锅倒油烧热，把春卷炸至表面金黄即可。 也可以用煎的，煎的味道略微差一点，没那么香，不过要健康很多。